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फैटी एसिड के प्रोपीलीन ग्लाइकोल एस्टर का परिचय
रासायनिक संरचना:
पात्र:
आइवरी पाउडर या फ्लेक सॉलिड, पानी में अघुलनशील, इथेनॉल जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील, एक गैर आयनिक एमुल्सिफायर है।
भौतिक रसायनिक मापदंड
तकनीकी सूचकांक
| पद | विनिर्देश | परिणाम |
| उपस्थिति | रोटी के लिए सफेद पाउडर | छोटे सफेद मोती |
| एसिड वैल्यू (mgKOH/g) | 4.0 अधिकतम | 3.70 |
| हाइड्रॉक्साइड मूल्य ((mgKOH/g) | 90 से 150 | 115.6 |
| आयोडीन मूल्य ((mgKOH/g) | 3.0 अधिकतम | 0.53 |
| सापनिकरण मूल्य (mgKOH/g) | 150-190 | 171.7 |
| प्रज्वलन पर अवशेष w% | 0.5 अधिकतम | 0.33 |
| साबुन (पोटेशियम स्टीरेट के आधार पर) % | 7.0 अधिकतम | 4.10 |
| मुक्त प्रोपीलीन ग्लाइकोल w% | 1.5 अधिकतम | 0.71 |
| कुल मोनो एस्टर सामग्री% | 60०% | 62.1 |
| पीबी ((mg/kg) | 2.0 अधिकतम | 0.12 |
फैटी एसिड के प्रोपीलीन ग्लाइकोल एस्टर का अनुप्रयोग
उत्कृष्ट फोम प्रदर्शन है, अच्छा तेल में घुलनशील एमुल्सिफायर।
1. पेस्ट्री मार्जरिन में प्रयोग किया जाता है, रोटी और मिठाई के बुढ़ापे को रोकता है, इसके प्रसंस्करण प्रदर्शन में सुधार करता है।
2. मार्जरिन में इस्तेमाल किया जाता है, जिससे पीटने में सुधार होता है और तेल-पानी के पृथक्करण को रोका जाता है।
3. केक, तले हुए स्नैक्स, जटिल सॉस के लिए प्रयोग किया जाता है।
ऑपरेशन विधि और खुराकः
वसा, तेल और पायसीकृत वसा उत्पादों के लिए अधिकतम खुराक 10.0 ग्राम/किलो है। दूध, डेयरी उत्पादों और जमे हुए पेय के लिए अधिकतम खुराक 5.0 ग्राम/किलो है। केक और तला हुआ भोजन के लिए अधिकतम खुराक 2.0 ग्राम/किलो है।
भंडारण एवं परिवहन:
सील और कम तापमान, सूखी, ठंडी और अच्छी तरह से हवादार जगह में संग्रहीत, नमी और caking से रोकने के लिए।ज्वलनशील या हानिकारक. शेल्फ जीवन 12 महीने है.
