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पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिकिनोलेट का परिचय
रासायनिक संरचना:
पात्र:
पीला चिपचिपा तरल, ठंडे पानी और इथेनॉल में अघुलनशील, गर्म वसा में घुलनशील, गैर आयनिक पानी-तेल एमुल्सिफायर (W/O)
तकनीकी सूचकांक
| एसिड मूल्य ((mgKOH/g) | ≤6.0 |
| सापनिकरण मूल्य ((mgKOH/g) | 170-200 |
| हाइड्रॉक्सिल मान ((mgKOH/g) | 80 ¢ 100 |
| आयोडीन मूल्य ((g/100g) | 70-100 |
| भारी धातुएं (पीबी में गणना) % | ≤0.001 |
| आर्सेनिक (As द्वारा गणना) %) | ≤0.000 |
पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिकिनोलेट के अनुप्रयोग
कोई बुरी गंध नहीं है, अच्छी थर्मल स्थिरता है।
1चॉकलेट में इस्तेमाल किया जाता है, एक छोटी मात्रा में जोड़ा जा सकता है, चॉकलेट उत्पादों की गतिशीलता में काफी सुधार कर सकता है, और कोको बटर की मात्रा को बचा सकता है।
2चॉकलेट उत्पादों के लिए भरने और मोल्ड बनाने की प्रक्रिया को तेज करना, प्रक्रिया को अनुकूलित करना और छोटे बुलबुले को आसानी से निकालना,और फिर चॉकलेट उत्पादों में खाली छेद और छिद्रों के होने से बचें.
3. लेसिथिन के साथ प्रयोग किया जाता है, एक अच्छा सामंजस्य प्रभाव है, चॉकलेट कोटिंग की मोटाई को पतला करने के लिए इसे आसान बनाने के लिए।
4. नम परिस्थितियों में, चिपचिपाहट को कम कर सकते हैं. और जल्दी से चॉकलेट चीनी कोट का गठन. और इसके संघनक को तेज कर सकते हैं. और चिपचिपाहट को बढ़ा सकते हैं, छोटे छिद्रों को कम कर सकते हैं.
ऑपरेशन विधि और खुराक
कोको उत्पादों, चॉकलेट और उसके उत्पादों, कैंडी, चॉकलेट लेपित उत्पादों, आइसक्रीम लेपित उत्पादों में सुझावित अधिकतमः 5.0 ग्राम/किलो
पैकिंग
200 किलोग्राम/ड्रम
भंडारण और परिवहन
सील और ठंडी, सूखी और अच्छी तरह से हवादार जगह में संग्रहीत, इन्वर्टर डालने से बचें, विस्फोटक, ज्वलनशील या हानिकारक सामग्री के साथ भंडारण और परिवहन करने के लिए मना किया।शेल्फ जीवन सील स्थिति में 12 महीने है.
