सामंजस्य विस्कोलेस्टिक गुण VWG महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन एक आटा मजबूत है

वीडब्ल्यूजी एकजुट और चिपचिपा गुण है

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन का परिचय

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन (VWG) गेहूं से निकाला गया एक प्राकृतिक अनाज प्रोटीन है, जिसमें हल्का पीला पाउडर दिखाई देता है। यह विभिन्न अमीनो एसिड से बना है,जिसमें से 15 प्रकार मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।इसकी विशेषताओं में मजबूत हाइड्रोस्कोपिकता, चिपचिपापन, विस्तार, फिल्म फ्रैमबिलिटी, आसंजन थर्मोसेटिंग गुण और लिपोसक्शन इमल्सिफिकेशन शामिल हैं।

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन ((VWG), जिसे सक्रिय ग्लूटेन और गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन के रूप में भी जाना जाता है, गेहूं (आटा) से निकाला गया एक प्राकृतिक प्रोटीन है। यह हल्का पीला है, और प्रोटीन की मात्रा 82.2 प्रतिशत तक है।यह पौधों का एक समृद्ध पोषण युक्त प्रोटीन स्रोत हैयह चिपचिपाहट, लोच, विस्तार, फिल्म बनाने और वसा अवशोषण के साथ एक अच्छा आटा सुधारक है।

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूइन के मुख्य उपयोग

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन ((वीडब्ल्यूजी) के जोड़ने से आम तौर पर आटा मिश्रण का समय और किण्वन का समय बढ़ जाता है। जैसे-जैसे अधिक प्रोटीन ठोस जोड़े जाते हैं, आटे के पूर्ण हाइड्रेशन के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन के सामंजस्य और चिपचिपा गुणों के कारण, इसका मुख्य कार्य आटा को मजबूत करना है। यह एक फिल्म पूर्ववर्ती, बांधने वाला, बनावट, वसा एमुल्सिफायर एजेंट, प्रसंस्करण सहायता,स्थिर करनेवाला, जल अवशोषण और प्रतिधारण एजेंट, थर्मोसेटिंग एजेंट, और स्वाद और रंग बांधने वाला।

वीटल गेहूं ग्लूटेन पानी में अपने वजन के लगभग दोगुने (140~180% पानी) को अवशोषित कर सकता है। सूखे वीटल ग्लूटेन की गुणवत्ता का अनुमान ब्राबेंडर फ़ारिनोग्राफ या चोपिन अल्वेओग्राफ के साथ लगाया जाता है।वीडब्ल्यूजी की रोटी बनाने की गुणवत्ता का आकलन मानक बेकिंग परीक्षणों के माध्यम से भी किया जाता है.

उत्पाद की विशेषताएं:

भौतिक रासायनिक मापदंड

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक 100 ग्राम पर)

जीएमओः

इस उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और फ़ूड के बारे में ईसी विनियमन संख्या 1829/2003 में उल्लिखित जीएमओ मूल के कोई घटक नहीं हैं।

शेल्फ लाइफः

थोक रूप से वितरित सामग्री का कुल उत्पाद शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख के बाद 24 महीने है यदि अनुशंसित भंडारण स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है।

भंडारण की स्थितिः

उत्पाद को सूखे और स्वच्छ स्थान (< 20°C, < 60% आरएच) में गंधयुक्त पदार्थों से दूर रखें। और स्टॉक को नियमित रूप से रोटेशन से गुजरना चाहिए।

पैकेजिंगः

1. बहुस्तरीय कागज के थैले जिसमें पोली-इनर लाइनर होता है. शुद्ध वजनः 25 किलो.

2. बड़े पॉलीवॉवन बैग. शुद्ध वजनः 1000 किलोग्राम

3. खरीदार के विचार के अनुसार अन्य पैकिंग.

लेबलिंग और मार्किंग

भाषा, पैटर्न और सामग्री विवरण खरीदार के विकल्प के अनुसार।

फ़ूड उद्योग में आवेदनः

गेहूं प्रोटीन पाउडर 30-80 डिग्री सेल्सियस पर पानी के वजन से दोगुना तेजी से अवशोषित कर सकता है, और सूखे गेहूं प्रोटीन पाउडर में प्रोटीन अंडे की मात्रा पानी अवशोषण में वृद्धि के साथ कम हो जाती है,जो जल पृथक्करण को रोक सकता है और जल प्रतिधारण में सुधार कर सकता है. जब 3-4% गेहूं प्रोटीन पाउडर पूरी तरह से फ़ीड के साथ मिलाया जाता है, तो इसकी मजबूत आसंजन क्षमता के कारण इसे दाने में आकार देना आसान होता है।पेय गीले ग्लूटेन नेटवर्क की संरचना में लिपटे हुए है और पानी में निलंबित हैपोषण हानि नहीं होगी और मछली के उपयोग की दर में काफी सुधार किया जा सकता है।