8002-80-0 आटा की ताकत में सुधार के लिए हाई स्पीड बेकरी में महत्वपूर्ण लस पाउडर

आटा की ताकत बढ़ाने और आटा सहिष्णुता प्रदान करने के लिए हाई स्पीड बेकरी में उपयोग किया जाने वाला महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन का परिचय

विटाल व्हीट ग्लूटेन (VWG) में 15 प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और इसमें कई विशेषताएं होती हैं जैसे कि पानी का उच्च अवशोषण, चिपचिपापन, विस्तार, फिल्म बनाने की क्षमता,आसंजन थर्मोकोएग्युलेबिलिटी, लिपोसक्शन एमुल्सिफिकेशन आदि।

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन (VWG), या बस VWG, एक उच्च कार्यात्मक प्रोटीन है जिसे गेहूं स्टार्च और अन्य अनाज घटकों से अलग किया गया है।इसका उपयोग लगभग विशेष रूप से हाई स्पीड बेकरी में आटा की ताकत में सुधार करने और प्रसंस्करण भिन्नताओं के लिए अतिरिक्त आटा सहिष्णुता प्रदान करने के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से किण्वन समय और तापमान।

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन के मुख्य उपयोग

अधिकांश खमीर से उगाए गए आटे के लिए वीडब्ल्यूजी का उपयोग स्तर 1.0 से 4.0% (आटा वजन के आधार पर) तक होता है, हालांकि, यह उच्च फाइबर रोटी में 12.0% तक जा सकता है।

1रोटीः आटा की ताकत, चिपचिपाहट, विस्तार और स्थिरता बढ़ाने के लिए 1% से 3% गेहूं ग्लूटेन (आटा की ग्लूटेन सामग्री के आधार पर) जोड़ें, प्रूफिंग अवधि में उत्पन्न गैसों को बनाए रखें,विस्तार को नियंत्रित करें और एक समान मात्रा बनाए रखेंग्लूटेन के रूप को बनाए रखने, रोटी की गुणवत्ता में सुधार, उम्र बढ़ने का समय बढ़ाने और पोषण प्रदान करने के लिए प्रसिद्ध है और यह अन्य रासायनिक ग्लूटेन एजेंटों से पूरी तरह से अलग है!
 

2तत्काल नूडल्स, दीर्घायु नूडल्स, नूडल्सः नूडल्स की कठोरता बढ़ाने के लिए 1% से 2% गेहूं ग्लूटेन जोड़ें। प्रसंस्करण नूडल्स टूटने के लिए असहज होने के लिए प्रसिद्ध हैं,लंबे समय तक उबलते और भिगोते हुए, लचीला और स्वादिष्ट।
 

3मांस उत्पाद जैसे कि शंकु सॉसेज, सैंडविच और दोपहर के भोजन का मांसःगेहूं ग्लूटेन मांस उत्पादों के लिए सबसे अच्छा पेकिंग एजेंट और भरने वाला एजेंट है और विशेष रूप से यह मांस में जोड़ा जाता है जब यह मांस को आंशिक रूप से बदल सकता है, सॉसेज और मांस के डिब्बे लोच और घनत्व बढ़ाने, पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री को कम करने, उत्पादन बढ़ाने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए।

उत्पाद की विशेषताएं:

भौतिक रासायनिक मापदंड

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक 100 ग्राम पर)

जीएमओः

इस उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और फ़ूड के बारे में ईसी विनियमन संख्या 1829/2003 में उल्लिखित जीएमओ मूल के कोई घटक नहीं हैं।

शेल्फ लाइफः

थोक रूप से वितरित सामग्री का कुल उत्पाद शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख के बाद 24 महीने है यदि अनुशंसित भंडारण स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है।

भंडारण की स्थितिः

उत्पाद को सूखे और स्वच्छ स्थान (< 20°C, < 60% आरएच) में गंधयुक्त पदार्थों से दूर रखें। और स्टॉक को नियमित रूप से रोटेशन से गुजरना चाहिए।

पैकेजिंगः

1. बहुस्तरीय कागज के थैले जिसमें पोली-इनर लाइनर होता है. शुद्ध वजनः 25 किलो.

2. बड़े पॉलीवॉवन बैग. शुद्ध वजनः 1000 किलोग्राम

3. खरीदार के विचार के अनुसार अन्य पैकिंग.

लेबलिंग और मार्किंग

भाषा, पैटर्न और सामग्री विवरण खरीदार के विकल्प के अनुसार।

फ़ूड उद्योग में आवेदनः

गेहूं प्रोटीन पाउडर 30-80 डिग्री सेल्सियस पर पानी के वजन से दोगुना तेजी से अवशोषित कर सकता है, और सूखे गेहूं प्रोटीन पाउडर में प्रोटीन अंडे की मात्रा पानी अवशोषण में वृद्धि के साथ कम हो जाती है,जो जल पृथक्करण को रोक सकता है और जल प्रतिधारण में सुधार कर सकता है. जब 3-4% गेहूं प्रोटीन पाउडर पूरी तरह से फ़ीड के साथ मिलाया जाता है, तो इसकी मजबूत आसंजन क्षमता के कारण इसे दाने में आकार देना आसान होता है।पेय गीले ग्लूटेन नेटवर्क की संरचना में लिपटे हुए है और पानी में निलंबित हैपोषण हानि नहीं होगी और मछली के उपयोग की दर में काफी सुधार किया जा सकता है।