82.2% गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन किण्वित/प्रूफ किए गए आटा की कोलोइडल स्थिरता बढ़ाने के लिए

किण्वित/प्रूफ किए गए आटा की कोलोइडल स्थिरता बढ़ाने के लिए बेकिंग फूड में महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन का उपयोग

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन का परिचय

उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं से तीन-चरण पृथक्करण तकनीक द्वारा अलग और निकाला गया महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन।इसमें 15 प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और इसमें कई विशेषताएं होती हैं जैसे कि पानी का मजबूत अवशोषण, चिपचिपाहट, खिंचाव, फिल्म बनाने की क्षमता, आसंजन थर्मोकोएग्युलेबिलिटी, लिपोसक्शन एमुल्सिफिकेशन आदि।

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन, जिसे सक्रिय ग्लूटेन और गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन के रूप में भी जाना जाता है, गेहूं (आटा) से निकाला गया एक प्राकृतिक प्रोटीन है। यह हल्का पीला है, और प्रोटीन की मात्रा 82.2 प्रतिशत तक है।यह पौधों का एक समृद्ध पोषण युक्त प्रोटीन स्रोत हैयह चिपचिपाहट, लोच, विस्तार, फिल्म-निर्माण और वसा अवशोषण के साथ एक अच्छा आटा सुधारक है। इसका व्यापक रूप से रोटी, नूडल्स और तत्काल नूडल्स के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।इसका उपयोग मांस उत्पादों में जल प्रतिधारण एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।यह उच्च श्रेणी के जलीय फ़ीड का मूल कच्चा माल भी है।

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन के मुख्य उपयोग

गैस बुलबुला संयोग को कम करता है।
किण्वित/प्रूफ किए गए आटा की कोलोइडल स्थिरता को बढ़ाता है।
आटा की गैस प्रतिधारण क्षमता को बढ़ाता है और उसके बाद उत्पाद की मात्रा को बढ़ाता है।
तैयार उत्पाद की पोषण संबंधी जानकारी को बढ़ाता है (वीडब्ल्यूजी का 1.0% जोड़ने से आटे में प्रोटीन की मात्रा 0.6% बढ़ जाएगी) ।
इसके अतिरिक्त बेकरों को पानी के अवशोषण में वृद्धि करने की अनुमति मिलती है (वीडब्ल्यूजी के 1.0% के अतिरिक्त आटा अवशोषण में लगभग 1.5% की वृद्धि होगी) ।
मिश्रण और किण्वन सहिष्णुता में सुधार करता है।

उत्पाद की विशेषताएं:

भौतिक रासायनिक मापदंड

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक 100 ग्राम पर)

जीएमओः

इस उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और फ़ूड के बारे में ईसी विनियमन संख्या 1829/2003 में उल्लिखित जीएमओ मूल के कोई घटक नहीं हैं।

शेल्फ लाइफः

थोक रूप से वितरित सामग्री का कुल उत्पाद शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख के बाद 24 महीने है यदि अनुशंसित भंडारण स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है।

भंडारण की स्थितिः

उत्पाद को सूखे और स्वच्छ स्थान (< 20°C, < 60% आरएच) में गंधयुक्त पदार्थों से दूर रखें। और स्टॉक को नियमित रूप से रोटेशन से गुजरना चाहिए।

पैकेजिंगः

1. बहुस्तरीय कागज के थैले जिसमें पोली-इनर लाइनर होता है. शुद्ध वजनः 25 किलो.

2. बड़े पॉलीवॉवन बैग. शुद्ध वजनः 1000 किलोग्राम

3. खरीदार के विचार के अनुसार अन्य पैकिंग.

लेबलिंग और मार्किंग

भाषा, पैटर्न और सामग्री विवरण खरीदार के विकल्प के अनुसार।

फ़ूड उद्योग में आवेदनः

गेहूं प्रोटीन पाउडर 30-80 डिग्री सेल्सियस पर पानी के वजन से दोगुना तेजी से अवशोषित कर सकता है, और सूखे गेहूं प्रोटीन पाउडर में प्रोटीन अंडे की मात्रा पानी अवशोषण में वृद्धि के साथ कम हो जाती है,जो जल पृथक्करण को रोक सकता है और जल प्रतिधारण में सुधार कर सकता है. जब 3-4% गेहूं प्रोटीन पाउडर पूरी तरह से फ़ीड के साथ मिलाया जाता है, तो इसकी मजबूत आसंजन क्षमता के कारण इसे दाने में आकार देना आसान होता है।पेय गीले ग्लूटेन नेटवर्क की संरचना में लिपटे हुए है और पानी में निलंबित हैपोषण हानि नहीं होगी और मछली के उपयोग की दर में काफी सुधार किया जा सकता है।