उत्पाद का विवरण
उत्पत्ति के प्लेस: चीन
ब्रांड नाम: WHEAT
प्रमाणन: ISO,HACCP,HALAL, KOSHER
मॉडल संख्या: पाउडर
भुगतान और शिपिंग की शर्तें
न्यूनतम आदेश मात्रा: 19 टन
मूल्य: बातचीत योग्य
पैकेजिंग विवरण: बड़े पॉलीवूवन बैग। शुद्ध वजन: 1000 किलोग्राम
प्रसव के समय: 7 से 20 दिन
भुगतान शर्तें: एल/सी, डी/ए, डी/पी, टी/टी, वेस्टर्न यूनियन, मनीग्राम
आपूर्ति की क्षमता: 10000 टन प्रति वर्ष
नाम: |
सूखा गेहूं ग्लूटेन |
CAS संख्या।:: |
8002-80-0 |
रंग: |
थोड़ा पीलापन लिये हुए |
प्रपत्र: |
पाउडर |
स्वाद: |
प्राकृतिक गेहूं |
उपस्थिति: |
हल्का पीला पाउडर |
शेल्फ लाइफ: |
2 वर्ष |
प्रमाणीकरणः: |
आईएसओ, एचएसीसीपी, कोषेर |
नाम: |
सूखा गेहूं ग्लूटेन |
CAS संख्या।:: |
8002-80-0 |
रंग: |
थोड़ा पीलापन लिये हुए |
प्रपत्र: |
पाउडर |
स्वाद: |
प्राकृतिक गेहूं |
उपस्थिति: |
हल्का पीला पाउडर |
शेल्फ लाइफ: |
2 वर्ष |
प्रमाणीकरणः: |
आईएसओ, एचएसीसीपी, कोषेर |
गेहूं प्रोटीन थोड़ा पीला रंग का पाउडर और एक विशिष्ट गेहूं स्वाद है
ग्लूटेन, जिसे सक्रिय ग्लूटेन पाउडर और गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन के रूप में भी जाना जाता है, गेहूं (आटा) से निकाला गया एक प्राकृतिक प्रोटीन है। यह हल्के पीले रंग का है और इसमें 75% ~ 85% प्रोटीन होता है।यह पोषक तत्वों से भरपूर वनस्पति प्रोटीन स्रोत हैग्लूटेन एक उत्कृष्ट आटा सुधारक है, जिसका व्यापक रूप से रोटी, नूडल्स और इंस्टेंट नूडल्स के उत्पादन में उपयोग किया जाता है और मांस उत्पादों में जल प्रतिधारण एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।साथ ही उच्च श्रेणी के जलीय फ़ूड का आधारभूत कच्चा मालवर्तमान में, एक अत्यधिक प्रभावी हरी आटे को समृद्ध करने वाले के रूप में, ग्लूटेन आटे का उपयोग असीमित मात्रा में additives के साथ उच्च ग्लूटेन आटे और ब्रेड आटे के उत्पादन में किया जाता है।ग्लूटेन खाद्य पदार्थों में पौधों के प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने का एक प्रभावी तरीका भी है.
लस के कार्यात्मक गुण
ग्लाइडिन और ग्लूटेनिन की अनोखी अमीनो एसिड संरचना गेहूं प्रोटीन को इसकी चिपचिपा नेटवर्क संरचना देती है, जो अन्य प्रोटीनों द्वारा बेजोड़ है।जब पानी के अणु प्रोटीन के हाइड्रोफिलिक समूहों के साथ बातचीत करते हैं, एक हाइड्रेट-गीला लस बनता है। हाइड्रेशन सतह से अंदर की ओर धीरे-धीरे किया जाता है, सतह कार्रवाई चरण की मात्रा बढ़ जाती है, और पानी का अवशोषण कम होता है।जब पानी से सूजन और नमी बढ़ जाती हैपानी के अणुओं को प्रोटीन के अणुओं में फैलाया जाता है। प्रोटीन के कोलोइडल कण एक पारगम्य बैग की तरह होते हैं, जो पानी के अवशोषण को बढ़ाता है।गीला ग्लूटेन अपनी मूल प्राकृतिक गतिविधि और शारीरिक स्थिति को बरकरार रखता है, और इसमें चिपचिपाहट, विस्तार, फिल्म बनाने की क्षमता और लिपोसक्शन एमुल्सिफिकेशन है।
उत्पाद की विशेषताएं:
| प्रपत्र | सिलेंडरिक गोली |
| रंग | थोड़ा पीला |
| गंध | कोई गंध नहीं |
| स्वाद | प्राकृतिक गेहूं |
भौतिक रासायनिक मापदंड
| नमी | 100.0% अधिकतम. |
| प्रोटीन (Nx6.25) | 82.2% मिन. |
| प्रोटीन (Nx5.7) | 75.0% मिन. |
| ऐश | 10.0% अधिकतम. |
| गोली का व्यास | 4 मिमी |
| गोली की लंबाई | 5-10 मिमी |
पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक 100 ग्राम पर)
| ऊर्जा मूल्य | 370 kcal या 1548 KJ |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.80 ग्राम |
| प्रोटीन | 75.00 ग्राम |
| कुल वसा | 1.20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 0.27 ग्राम |
| ट्रांस फैक्स | कोई नहीं |
| फाइबर | 0.60 ग्राम |
| सोयाबीन (Na) | 29.00 मिलीग्राम |
ग्लूटेन का व्यापक रूप से खाद्य, चारा, रासायनिक और कागज उद्योगों में उपयोग किया जाता है। एक खाद्य या घटक के रूप में, गेहूं प्रोटीन में खाद्य अनुप्रयोग और उपभोक्ता स्वीकृति के लिए उपयुक्त कार्यात्मक गुण होने चाहिए.ये गुण प्रोटीन की संरचना और संरचना, अन्य खाद्य घटकों के साथ उनकी आंतरिक प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करते हैं और प्रसंस्करण परिस्थितियों और प्रसंस्करण वातावरण से प्रभावित होते हैं।ग्लूटेन के कार्यात्मक गुण एक दूसरे को प्रभावित करते हैं और खाद्य प्रणाली में एक सामंजस्यपूर्ण भूमिका निभाते हैंप्रत्येक कार्यात्मक गुण के मुख्य नियंत्रण कारक निम्नलिखित हैंः
1घुलनशीलता ग्लाइडिन और ग्लूटेनिन के अद्वितीय गुणों के कारण, जो ग्लूटेन की कम घुलनशीलता का कारण बनते हैं, घुलनशीलता को नियंत्रित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारक चार्ज दर और हाइड्रोफोबिसिटी हैं।
2. जल प्रतिधारण. गेहूं प्रोटीन और पानी के बीच बातचीत को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता हैः जल अवशोषण और जल प्रतिधारण, पहला "रासायनिक बंधन" है,उत्तरार्द्ध 'भौतिक प्रतिधारण'जल प्रतिधारण मुख्य रूप से एकाग्रता के बजाय पीएच द्वारा निर्धारित किया जाता है।
3इमल्सिफिकेशन का उद्भव सामग्री के तेजी से अवशोषण पर निर्भर करता है, जिसे आंतरिक रूप से विस्तारित और पुनर्स्थित किया जाता है।इमल्शन की स्थिरता आंतरिक मुक्त ऊर्जा और फिल्म के रियोलॉजिकल गुणों की कमी पर निर्भर करती हैपित्ताणुओं का निर्माण सीधे पीएच मूल्य से संबंधित है।
4ब्लिस्टरिंग के लिए प्रोटीन के अणुओं को आंतरिक सतह तक पहुंचने और तेजी से फैलाने की आवश्यकता होती है। लसण की फोम बनाने की क्षमता चिपचिपाहट के क्रम से प्रभावित होती है,हाइड्रोफोबिसिटी और घुलनशीलता बड़ी से छोटी तक.
5- जिलेटिनाइजेशन-जेल क्रिया के प्रभावकारी कारक, जेल के गठन की बाहरी परिस्थितियों जैसे तापमान, पीएच मूल्य और नमक एकाग्रता आदि से निकटता से संबंधित हैं।
6. तेल अवशोषण.प्रोटीन तेल अवशोषण का प्रभाव प्रोटीनों के निर्माण और प्रोटीनों के बीच प्रतिक्रिया है. गैर-सहसंयोजक बंधन प्रोटीन-तेल प्रतिक्रिया में शामिल मुख्य बल है,इसके बाद हाइड्रोजन बॉन्ड.
7चिपचिपाहट ग्लूटेनिन घोल गैर न्यूटनियन द्रव का एक छद्म प्लास्टिक द्रव है, और इसकी चिपचिपाहट एकाग्रता में वृद्धि के साथ बढ़ जाती है।
जीएमओः
इस उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और फ़ूड के बारे में ईसी विनियमन संख्या 1829/2003 में उल्लिखित जीएमओ मूल के कोई घटक नहीं हैं।
शेल्फ लाइफः
थोक रूप से वितरित सामग्री का कुल उत्पाद शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख के बाद 24 महीने है यदि अनुशंसित भंडारण स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है।
भंडारण की स्थितिः
उत्पाद को सूखे और स्वच्छ स्थान (< 20°C, < 60% आरएच) में गंधयुक्त पदार्थों से दूर रखें। और स्टॉक को नियमित रूप से रोटेशन से गुजरना चाहिए।
पैकेजिंगः
1. बड़े पॉलीवॉवन बैग. शुद्ध वजनः 1000 किलोग्राम
2. खरीदार के विचार के अनुसार अन्य पैकिंग.
