नूडल्स ब्रेड हैम 75% गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन

नूडल्स, रोटी, शंकु, दोपहर के भोजन के लिए मांस उत्पादन के लिए उपयुक्त गेहूं प्रोटीन

ग्लूटेन, जिसे सक्रिय ग्लूटेन पाउडर और गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन के रूप में भी जाना जाता है, गेहूं (आटा) से निकाला गया एक प्राकृतिक प्रोटीन है। यह हल्के पीले रंग का है और इसमें 75% ~ 85% प्रोटीन होता है।यह पोषक तत्वों से भरपूर वनस्पति प्रोटीन स्रोत हैग्लूटेन एक उत्कृष्ट आटा सुधारक है, जिसका व्यापक रूप से रोटी, नूडल्स और इंस्टेंट नूडल्स के उत्पादन में उपयोग किया जाता है और मांस उत्पादों में जल प्रतिधारण एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।साथ ही उच्च श्रेणी के जलीय फ़ूड का आधारभूत कच्चा मालवर्तमान में, एक अत्यधिक प्रभावी हरी आटे को समृद्ध करने वाले के रूप में, ग्लूटेन आटे का उपयोग असीमित मात्रा में additives के साथ उच्च ग्लूटेन आटे और ब्रेड आटे के उत्पादन में किया जाता है।ग्लूटेन खाद्य पदार्थों में पौधों के प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने का एक प्रभावी तरीका भी है.

ग्लूटेन की संरचनात्मक संरचना

ग्लूटेन, जिसे सक्रिय ग्लूटेन के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का प्राकृतिक अनाज प्रोटीन है जिसे गहन प्रसंस्करण के बाद गेहूं से निकाला जाता है।गेहूं के आटे से ग्लूटेन को धोया और गेहूं के ग्लूटेन का अस्तित्व स्थापित किया, लेकिन यह 1907 तक लोगों द्वारा ध्यान में नहीं लिया गया था, जब ओसबोर्न ने गेहूं के बीज में प्रोटीन को चार प्रोटीन में विभाजित किया, अर्थात् एल्बमिन, ग्लोबुलिन, ग्लाइडिन और ग्लूटेनिन,इसकी घुलनशीलता विशेषताओं के अनुसारहालांकि, ग्लूटेनिन में मुख्य रूप से ग्लाइडिन और ग्लूटेनिन होते हैं, जिन्हें सामूहिक रूप से संग्रहीत प्रोटीन के रूप में जाना जाता है (लगभग 70% से 80% गेहूं ग्लूटेन सूखा आधार) ।

ग्लूटेनिन लगभग 35,000 यू के छोटे आणविक भार के साथ एक मोनोमर प्रोटीन है। यह पानी और निर्जल इथेनॉल में अघुलनशील है, लेकिन 70%-80% इथेनॉल में घुलनशील है।अधिक prolines और amides हैं, और ध्रुवीय साइड चेन की तुलना में अधिक गैर-ध्रुवीय साइड चेन है।एकल पेप्टाइड श्रृंखला हाइड्रोजन बंधन पर निर्भर करती है, हाइड्रोफोबिक बॉन्ड और डिस्ल्फाइड बॉन्ड अणु में एक तंग त्रि-आयामी संरचना बनाने के लिए, जो गोलाकार है। चूंकि ग्लाइडिन गैर-ध्रुवीय एमिनो एसिड से बना है,यह चिपचिपा और विस्तारशील होता है और आटा के लिए लचीलापन प्रदान करता है.

ग्लूटेनिन एक विषमतापूर्ण मैक्रोमोलेक्यूलर पॉलिमर है जिसका आणविक भार 40,000-300,000 यू है, जिनमें से कुछ अरबों यू तक पहुंच सकते हैं। पानी, शराब और तटस्थ नमक समाधान में अघुलनशील,लेकिन पतले एसिड या क्षार में घुलनशीलग्लूटेनिन आम तौर पर 17 से 20 अलग-अलग पॉलीपेप्टाइड उप-इकाइयों से बना होता है, जो इंट्रामोलेक्यूलर और इंटरमोलेक्यूलर डिसल्फाइड बॉन्ड द्वारा जुड़े होते हैं और फाइबरस होते हैं।इसके अमीनो एसिड ज्यादातर ध्रुवीय अमीनो एसिड होते हैंपेप्टाइड श्रृंखलाओं और ध्रुवीय अमीनो एसिड के बीच डिसल्फाइड बंधन आटा की ताकत को निर्धारित करने वाले मुख्य कारक हैं, जो इसे लोच देता है।

उत्पाद की विशेषताएं:

भौतिक रासायनिक मापदंड

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक 100 ग्राम पर)

यह तीन चरणों में अलग करने की तकनीक द्वारा उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं से बनाया गया है। इसका उपयोग बेकरी उत्पादों सहित विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है; ब्रेडिंग, बटर, कोटिंग और स्वाद;नाश्ता अनाजपनीर के एनालॉग और पिज्जा, मांस, मछली, पोल्ट्री और सूरीमी आधारित उत्पाद, मिलिंग और आटा संवर्धन, पोषण संबंधी स्नैक्स, व्यक्तिगत देखभाल और दवाओं की गोलियों में मदद और बहुत कुछ।

जीएमओः

इस उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और फ़ूड के बारे में ईसी विनियमन संख्या 1829/2003 में उल्लिखित जीएमओ मूल के कोई घटक नहीं हैं।

शेल्फ लाइफः

थोक रूप से वितरित सामग्री का कुल उत्पाद शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख के बाद 24 महीने है यदि अनुशंसित भंडारण स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है।

भंडारण की स्थितिः

उत्पाद को सूखे और स्वच्छ स्थान (< 20°C, < 60% आरएच) में गंधयुक्त पदार्थों से दूर रखें। और स्टॉक को नियमित रूप से रोटेशन से गुजरना चाहिए।

पैकेजिंगः

1. बड़े पॉलीवॉवन बैग. शुद्ध वजनः 1000 किलोग्राम

2. खरीदार के विचार के अनुसार अन्य पैकिंग.