बेकरी एडिटिव 82.2% महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन बेक्ड प्रोडक्ट्स और प्लांट बेस्ड

बेकरी एडिटिव महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन बेक्ड प्रोडक्ट्स और प्लांट-आधारित मांस विकल्प बना सकता है

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन का परिचय

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन एक अघुलनशील प्रोटीन है और इसमें कई फायदे हैं जैसे उच्च प्रोटीन सामग्री, उच्च चिपकने वाला, उच्च पाचन दर, उच्च जल अवशोषण।गुणवत्तापूर्ण कठोर कच्चे गेहूं से भौतिक निष्कर्षण द्वारा प्राप्तयह पानी में अघुलनशील होता है। यह प्रोटीन एक महीन, थोड़ा पीले रंग के पाउडर के रूप में दिखाई देता है और इसमें एक ठेठ गेहूं का स्वाद होता है।

यह आसान छोटा पाउडर (महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन) आपको अद्भुत बेकिंग उत्पादों से लेकर पौधे आधारित मांस विकल्पों तक सब कुछ बनाने में मदद कर सकता है।

यद्यपि यह तकनीकी रूप से आटा नहीं है, महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन (वीडब्ल्यूजी) एक आटा जैसा पाउडर है जिसमें लगभग सभी ग्लूटेन और न्यूनतम स्टार्च होता है। यह गेहूं के आटे को हाइड्रेट करके बनाया जाता है,जो लस प्रोटीन को सक्रिय करता है, और फिर यह ग्लूटेन को छोड़कर सब कुछ हटाने के लिए संसाधित किया जाता है. यह फिर से सूख जाता है और एक पाउडर में फिर से पीसा जाता है.

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन के मुख्य उपयोग

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन (VWG) अक्सर बेकिंग व्यंजनों में "वैकल्पिक" के रूप में सूचीबद्ध है, लेकिन यह हाथ में रखने के लिए एक उपयोगी घटक है। चूंकि यह एक केंद्रित गेहूं प्रोटीन है,अपने अगले ब्रेड में सिर्फ एक या दो चम्मच महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन से इसकी लोच में सुधार हो सकता है और अंतिम उत्पाद में बेहतर टुकड़ा और चबाने की क्षमता बन सकती है.

अनुशंसित अनुपात दो कप आटे पर एक बड़े चम्मच महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन है। यह विशेष रूप से ब्रेड रेसिपी के लिए उपयोगी है जिसमें कम प्रोटीन वाले आटे की किस्में हैं, जैसे कि पूरे गेहूं या राई,या बहुत सारे मिश्रणों के साथ व्यंजनोंअधिक संरचना और स्थिरता प्रदान करने के लिए नट्स या फलों की तरह।

उत्पाद की विशेषताएं:

भौतिक रासायनिक मापदंड

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक 100 ग्राम पर)

जीएमओः

इस उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और फ़ूड के बारे में ईसी विनियमन संख्या 1829/2003 में उल्लिखित जीएमओ मूल के कोई घटक नहीं हैं।

शेल्फ लाइफः

थोक रूप से वितरित सामग्री का कुल उत्पाद शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख के बाद 24 महीने है यदि अनुशंसित भंडारण स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है।

भंडारण की स्थितिः

उत्पाद को सूखे और स्वच्छ स्थान (< 20°C, < 60% आरएच) में गंधयुक्त पदार्थों से दूर रखें। और स्टॉक को नियमित रूप से रोटेशन से गुजरना चाहिए।

पैकेजिंगः

1. बहुस्तरीय कागज के थैले जिसमें पोली-इनर लाइनर होता है. शुद्ध वजनः 25 किलो.

2. बड़े पॉलीवॉवन बैग. शुद्ध वजनः 1000 किलोग्राम

3. खरीदार के विचार के अनुसार अन्य पैकिंग.

लेबलिंग और मार्किंग

भाषा, पैटर्न और सामग्री विवरण खरीदार के विकल्प के अनुसार।

फ़ूड उद्योग में आवेदनः

गेहूं प्रोटीन पाउडर 30-80 डिग्री सेल्सियस पर पानी के वजन से दोगुना तेजी से अवशोषित कर सकता है, और सूखे गेहूं प्रोटीन पाउडर में प्रोटीन अंडे की मात्रा पानी अवशोषण में वृद्धि के साथ कम हो जाती है,जो जल पृथक्करण को रोक सकता है और जल प्रतिधारण में सुधार कर सकता है. जब 3-4% गेहूं प्रोटीन पाउडर पूरी तरह से फ़ीड के साथ मिलाया जाता है, तो इसकी मजबूत आसंजन क्षमता के कारण इसे दाने में आकार देना आसान होता है।पेय गीले ग्लूटेन नेटवर्क की संरचना में लिपटे हुए है और पानी में निलंबित हैपोषण हानि नहीं होगी और मछली के उपयोग की दर में काफी सुधार किया जा सकता है।