प्राकृतिक जैविक 232-317-7 रोटी के लिए गेहूं ग्लूटेन आटा

प्राकृतिक जैविक महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन का उपयोग रोटी बनाने के लिए आटे को मजबूत करने के रूप में किया जाता है

परिचय:

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन एक अघुलनशील प्रोटीन है और इसमें कई फायदे हैं जैसे उच्च प्रोटीन सामग्री, उच्च चिपकने वाला, उच्च पाचन दर, उच्च जल अवशोषण।गुणवत्तापूर्ण कठोर कच्चे गेहूं से भौतिक निष्कर्षण द्वारा प्राप्तयह पानी में अघुलनशील होता है। यह प्रोटीन एक महीन, थोड़ा पीले रंग के पाउडर के रूप में दिखाई देता है और इसमें एक ठेठ गेहूं का स्वाद होता है।

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन, जिसे सक्रिय ग्लूटेन और गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन के रूप में भी जाना जाता है, गेहूं (आटा) से निकाला गया एक प्राकृतिक प्रोटीन है। यह हल्का पीला है, और प्रोटीन सामग्री 82.2% तक अधिक है।यह पौधों का एक समृद्ध पोषण युक्त प्रोटीन स्रोत हैयह चिपचिपाहट, लोच, विस्तार, फिल्म-निर्माण और वसा अवशोषण के साथ एक अच्छा आटा सुधारक है। इसका व्यापक रूप से रोटी, नूडल्स और तत्काल नूडल्स के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।इसका उपयोग मांस उत्पादों में जल प्रतिधारण एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।यह उच्च श्रेणी के जलीय फ़ीड का बुनियादी कच्चा माल भी है। शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए विभिन्न स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के उत्पादन में, 1-2% गेहूं ग्लूटेन प्रोटीन को प्रोटीन योजक के रूप में जोड़ा जाता है।

मुख्य उपयोगः

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन का मुख्य उपयोग कई रोटी निर्माताओं ने महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन जोड़ दिया है यह विधि यूरोप में व्यापक रूप से उपयोग की गई है। इसी तरह,रोटी बनाने वाले लोग गहुँ के ग्लूटेन प्रोटीन का उपयोग सामान्य ग्रेड आटे को मजबूत करने के लिए कर रहे हैं, बिना उच्च ग्लूटेन वाले आटे की बड़ी मात्रा में स्टोर किए.

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन के अद्वितीय चिपचिपा गुण आटा की ताकत, मिश्रण और प्रसंस्करण गुणों में सुधार करते हैं। इसकी फिल्म बनाने वाली फोमिंग क्षमता विस्तार को नियंत्रित करने के लिए हवा बचा सकती है, मात्रा में सुधार कर सकती है,समरूपता और बनावटइसके थर्मल सेटिंग गुण आवश्यक संरचनात्मक शक्ति और चबाने के गुण प्रदान करते हैं। इसकी पानी अवशोषण क्षमता बेक्ड उत्पादों की उपज, कोमलता और शेल्फ जीवन में सुधार करती है।

पके हुए खाद्य पदार्थों के विशिष्ट उपयोग, बनावट और शेल्फ जीवन के अनुसार, महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन की मात्रा भिन्न होती है।गेहूं के आटे में लगभग 1% महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन जोड़ने से तैयार ब्रेज़ल्स की टूटने की दर कम हो सकती है, लेकिन बहुत अधिक महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन जोड़ने से ब्रेज़ल्स का स्वाद बहुत कठिन हो सकता है।प्री-कट हैमबर्गर और हॉट डॉग ब्रेड में लगभग 2% महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन का उपयोग इसकी ताकत में सुधार कर सकता है और ब्रेड को वांछित कुरकुरा गुण दे सकता है।.

उत्पाद की विशेषताएं:

भौतिक रासायनिक मापदंड

पोषण संबंधी जानकारी (प्रत्येक 100 ग्राम पर)

जीएमओः

इस उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और फ़ूड के बारे में ईसी विनियमन संख्या 1829/2003 में उल्लिखित जीएमओ मूल के कोई घटक नहीं हैं।

शेल्फ लाइफः

थोक रूप से वितरित सामग्री का कुल उत्पाद शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख के बाद 24 महीने है यदि अनुशंसित भंडारण स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है।

भंडारण की स्थितिः

उत्पाद को सूखे और स्वच्छ स्थान (< 20°C, < 60% आरएच) में गंधयुक्त पदार्थों से दूर रखें। और स्टॉक को नियमित रूप से रोटेशन से गुजरना चाहिए।

पैकेजिंगः

1. बहुस्तरीय कागज के थैले जिसमें पोली-इनर लाइनर होता है. शुद्ध वजनः 25 किलो.

2. बड़े पॉलीवॉवन बैग. शुद्ध वजनः 1000 किलोग्राम

3. खरीदार के विचार के अनुसार अन्य पैकिंग.

लेबलिंग और मार्किंग

भाषा, पैटर्न और सामग्री विवरण खरीदार के विकल्प के अनुसार।

फ़ूड उद्योग में आवेदनः

गेहूं प्रोटीन पाउडर 30-80 डिग्री सेल्सियस पर पानी के वजन से दोगुना तेजी से अवशोषित कर सकता है, और सूखे गेहूं प्रोटीन पाउडर में प्रोटीन अंडे की मात्रा पानी अवशोषण में वृद्धि के साथ कम हो जाती है,जो जल पृथक्करण को रोक सकता है और जल प्रतिधारण में सुधार कर सकता है. जब 3-4% गेहूं प्रोटीन पाउडर पूरी तरह से फ़ीड के साथ मिलाया जाता है, तो इसकी मजबूत आसंजन क्षमता के कारण इसे दाने में आकार देना आसान होता है।पेय गीले ग्लूटेन नेटवर्क की संरचना में लिपटे हुए है और पानी में निलंबित हैपोषण हानि नहीं होगी और मछली के उपयोग की दर में काफी सुधार किया जा सकता है।