खाद्य उद्योग स्वस्थ 83% महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन

खाद्य उद्योग स्वस्थ 83% महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन

संक्षिप्त परिचय और अनुप्रयोग:

महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन, जिसे गेहूं प्रोटीन पाउडर और गेहूं ग्लूटेन आटा के रूप में भी जाना जाता है, गेहूं के आटे में प्रोटीन को अलग करने, निकालने और सूखाने से प्राप्त एक पाउडर उत्पाद है,और इसकी प्रोटीन सामग्री 75%-80% तक हैकम मात्रा में, उच्च मात्रा में कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य खनिज

वर्तमान में हम मुख्य रूप से जैव-निर्देशित एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस तकनीक का उपयोग लस का आटा संसाधित करने के लिए करते हैं, लस का आटा प्रोटीन की आणविक संरचना को नष्ट,और मूल प्रोटीन अनुक्रम में जैविक गतिविधि के बिना कार्यात्मक समूहों को कम आणविक भार का उत्पादन करने के लिए जारी करते हैं. जैव सक्रिय ऊर्जा उत्पाद. ग्लूटेन पाउडर के भौतिक गुण एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस से बदल जाते हैं। जब पानी के साथ मिलाया जाता है, तो ग्लूटेन भोजन मुख्य रूप से ग्लूटेन जैसा होता है,और 10 मिनट की एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के बाद, ग्लूटेन के आटे को 20 मिनट तक स्ट्रेटिफिकेशन के साथ फ्लोकल किया गया। इसके बाद स्ट्रेटिफिकेशन की घटना गायब हो गई और 30 मिनट के हाइड्रोलिसिस के बाद,सामग्री की स्थिति मूल रूप से स्थिर थी और यह एक तरल अवस्था में था.

भौतिक रासायनिक मापदंड

जीएमओः

इस उत्पाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों और फ़ूड के बारे में ईसी विनियमन संख्या 1829/2003 में उल्लिखित जीएमओ मूल के कोई घटक नहीं हैं।

शेल्फ लाइफः

थोक रूप से वितरित सामग्री का कुल उत्पाद शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख के बाद 24 महीने है यदि अनुशंसित भंडारण स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है।

भंडारण की स्थितिः

उत्पाद को सूखे और स्वच्छ स्थान (< 20°C, < 60% आरएच) में गंधयुक्त पदार्थों से दूर रखें। और स्टॉक को नियमित रूप से रोटेशन से गुजरना चाहिए।

पैकेजिंगः

1. बहुस्तरीय कागज के थैले जिसमें पोली-इनर लाइनर होता है. शुद्ध वजनः 25 किलो.

2. बड़े पॉलीवॉवन बैग. शुद्ध वजनः 1000 किलोग्राम

3. खरीदार के विचार के अनुसार अन्य पैकिंग.

लेबलिंग और मार्किंग

भाषा, पैटर्न और सामग्री विवरण खरीदार के विकल्प के अनुसार।

गेहूं ग्लूटेन प्राकृतिक गेहूं के आटे से अलग पानी में अघुलनशील प्राकृतिक प्रोटीन है। गम ग्लूटेन अपने ताजा निकाले गए गीले रूप में गेहूं ग्लूटेन है। शुष्क ग्लूटेन लगभग 70 ∼ 85% प्रोटीन है।यह पानी में अपने वजन का दो से तीन गुना अवशोषित करता हैलगभग सभी अन्य खाद्य प्रोटीनों की तुलना में गेहूं ग्लूटेन के गुणों में अंतर काफी हद तक कुल अमीनो एसिड संरचना के ध्रुवीयता स्तर के कारण हैं।अधिकांश खाद्य प्रोटीन में ध्रुवीय समूह स्तर 30-45% होते हैं और उनमें शुद्ध ऋणात्मक आवेश होता है, जबकि गेहूं ग्लूटेन में शुद्ध सकारात्मक आवेश के साथ लगभग 10% का ध्रुवीय समूह स्तर होता है।इससे अतिरिक्त जल का प्रतिकार होता है और गेहूं ग्लूटेन के अणुओं का निकट संबंध होता है और विसारण प्रतिरोध होता है।बेकिंग उत्पादों में, इसका परिणाम चिपकने वाला, सामंजस्यपूर्ण द्रव्यमान, फिल्में और त्रि-आयामी नेटवर्क बनाने की क्षमता में होता है। बेकिंग उद्योग में आटा की ताकत देने के लिए लस निर्माण का उपयोग किया जाता है,गैस प्रतिधारण, संरचना, जल अवशोषण, और रोटी, केक, डोनट्स, आदि के साथ प्रतिधारण। इसका उपयोग एक फॉर्मूलेशन सहायता, बांधने वाला, भराव, और टैबलेटिंग सहायता के रूप में भी किया जाता है। लस देखें; महत्वपूर्ण गेहूं लस।